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Idoia Olabarrieta, investigadora de Azti habla sobre en qué consiste la industria alimentaria 4.0, y es que al hablar de la cadena alimentaria 4.0 hablamos de una cadena interconectada, en la que se recopila una gran cantidad de datos, se guardan y se analizan, facilitando una toma de decisiones más ágil, inteligente, competitiva y enfocada a la satisfacción del consumidor.

Es decir, una cadena que pasa de ser lineal y tener relación únicamente un eslabón con el anterior o su consecutivo, a ser otra donde todos pasan a estar relacionados e interconectados, permitiendo el intercambio de información para una mejor trazabilidad, seguridad, eficiencia y sostenibilidad de los productos alimentarios.

El concepto de industria 4.0 se basa en la captura y uso de información de manera automática e inteligente, gracias a las nuevas tecnologías digitales. Esta trasformación conlleva disponer de información de manera rápida y la capacidad de analizarla permitiendo anticiparse a imprevistos y así, ayudar a mejorar la gestión del negocio.

La industria 4.0 es un nuevo modelo organizativo y un cambio disruptivo originado tras el avance incontenible de internet.

Como se ha visto, las ventajas que ofrece la industria alimentaria son muchas, pero, pese a ello, su implementación es muy heterogénea. Tradicionalmente, la industria de alimentación y bebidas ha ido un poco por detrás de otros sectores industriales, como el farmacéutico o el de manufactura en cuanto a implantación de nuevos paradigmas de trabajo 4.0. Esto se debe, principalmente, a que el sector está formado, en gran parte, por pequeñas y medianas empresas, muy atomizadas y con un margen de beneficios pequeño, que asocian la implementación de herramientas 4.0 con grandes inversiones que fuera de su alcance.

Es importante entender que no es una cuestión de conseguir una alta digitalización cuanto antes en todas las áreas; será la realidad de cada organización la que determine aquellas que habrá que priorizar. En cualquier caso, conviene lanzarse a realizar proyectos en esta dirección, ya que las empresas que no tengan asumida esta necesidad corren riesgo de quedarse atrás y desaparecer.

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Informes de barrixe: La innovación en Bizkaia. norabidea, aurreTIK, Patentes y Comercio Exterior de Bizkaia.

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Observatorio de la innovación de Bizkaia

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Ayudas al Emprendimiento, a la Gestión Avanzada y a la Internacionalización


Publicado: 12.05.2022

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Comercio Exterior de Bizkaia según el nivel tecnológico de los productos-2021


Publicado: 04.05.2022

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Ayudas a Empresas: Transferencia Tecnológica, Digitalización e Innovación Ambiental


Publicado: 28.04.2022

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Cómo la digitalización impulsa las fábricas inteligentes del futuro


Publicado: 07.04.2022

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Crece la inversión en Industria 4.0


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Nuevas Ayudas a la Innovación, Inversión y Cooperación: Plan 2i y Programa Elkarlanean


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Patentes y Marcas en Bizkaia y CAPV – 2021


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Programa de ayudas Bateratu COVID-19 - 2022


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Nuevas ayudas: Industria Digitala y Ciberseguridad Industrial


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El Metaverso llega a la Industria, estas son algunas de sus ventajas


Publicado: 17.02.2022

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Metaverso, Open Banking, Agrotec: tendencias tecnológicas de 2022


Publicado: 03.02.2022

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Estas son las seis tendencias digitales que marcarán 2022


Publicado: 27.01.2022

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Nuevas ayudas: Creación de Empresas Innovadoras y Bizkaia Creativa


Publicado: 24.01.2022

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Nueva convocatoria del Programa 3i: Apoyo integral a la Innovación, la Internacionalización y la Inversión


Publicado: 14.01.2022

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