De lo agrio a lo dulce ingiriendo una baya. Ésta es la propuesta la pequeña empresa empergente Baïa Food, que espera poder comercializar dentro de muy poco tiempo -un año- el fruto del bosque conocido como"baya milagrosa”, cuyo consumo logra que los alimentos agrios ingeridos posteriormente tengan un sabor dulce.

Las propiedades de este tipo de baya, que ya está presente en los mercados estadounidense y asiático, “tapizan la lengua” y una vez consumida ofrece, durante aproximadamente una hora, la posibilidad de percibir un sabor dulce en alimentos agrios o amargos sin necesidad de añadirles azúcares o edulcorantes ha explicado en una entrevista con EFEemprende el cofundador y responsable del área de I+D+i de Baïa Food, Loan Bensadon.

Bensadon ha aclarado que no buscan sustituir o eliminar la sacarosa de la alimentación, más bien ofrecer una herramienta que brinde la posibilidad, sobre todo a personas diabéticas o con problemas de salud, de consumir alimentos sin azúcar. “La calidad de los alimentos tradicionales ha ido disminuyendo a lo largo del tiempo porque en los supermercados han buscado más una belleza hedónica del producto que una composición nutricional”, ha añadido.

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