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Investigadores del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universitat Politécnica de Valencia (UPV) han desarrollado un sistema ultrasónico no invasivo que analiza la textura de productos derivados de cereales como galletas, pan, snacks y pasta, entre otros, sin tocarlos, y en tiempo real. El aparato funciona como una especie de ecógrafo.

Su uso permitiría clasificar los productos, desecharlos en el caso de que se alejen del estándar de calidad óptimo o adaptar los procesos de elaboración cuando se identifica que las propiedades del alimento no son apropiadas. El sistema ha sido patentado por la UPV en colaboración con el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) e I+dea, centro de innovación aplicada de Cerealto Siro Foods, según la institución académica.

Esta suerte de ecógrafo genera una onda ultrasónica que viaja a través del aire, penetra en el alimento, se propaga en su interior y vuelve de nuevo al receptor a través del aire para su posterior análisis. Las propiedades mecánicas del alimento, de las que depende la textura, modifican la velocidad y atenuación de la ondaultrasónica. El análisis de los cambios producidos en la onda permite conocer las propiedades texturales de interés, y así identificar productos que no cumplan con el estándar de calidad.

elpais.com

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Euskadi al nivel del grupo de países innovadores fuertes, según European Innovation Scoreboard


Publicado: 10.11.2022

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Hacia la Fábrica Digital


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Subvenciones para Innovación en Economía Circular - 2022


Publicado: 20.10.2022

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BaBesTu: Estudio sobre la Propiedad Intelectual 2022


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Programa de Ayudas 5G empresarial - 2022


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Crítica y oportunidad de la Inteligencia Artificial


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Tres innovaciones para desarrollar las cadenas de suministro


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La Propiedad Industrial en BIzkaia y la CAPV- 1er semestre 2022


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La Industria 4.0 en las empresas vascas


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Los efectos de la actividad innovadora en las empresas


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Programa Creación de Empresas Innovadoras 2022 - 2ª convocatoria


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