Estas innovaciones, diseñadas para reducir la presión sobre los ecosistemas y combatir el cambio climático, debutarán en el mercado estadounidense en 2025, marcando un avance significativo en la biotecnología alimentaria.

New Scientist informa que empresas como Savor, con sede en California, y Solar Foods, de Finlandia, están liderando esta transformación.

Savor, por ejemplo, emplea un proceso único que convierte carbono fósil en triglicéridos, un tipo de grasa esencial. Este componente luego se transforma en mantequilla vegana mediante la adición de agua y emulsionantes, complementada con color y sabor.

La manteca resultante puede usarse como sustituto de la manteca convencional o como ingrediente en la producción de chocolates y productos horneados.

Actualmente, la empresa espera la aprobación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. (FDA) y ha planeado su lanzamiento inicial en restaurantes seleccionados del país.

Por otro lado, Solar Foods desarrolló Solein, un polvo amarillo rico en proteínas obtenido al alimentar bacterias con hidrógeno generado por electrólisis. Este producto versátil ya se comercializa en Singapur, donde se ha incorporado en helados, barras de proteínas y otros bocadillos.

Después de recibir la aprobación de la FDA en 2024, Solar Foods enviará Solein desde su planta en Finlandia para su introducción en restaurantes estadounidenses, con la meta a largo plazo de integrarlo en productos minoristas.

Uno de los mayores atractivos de estos nuevos procesos de producción es su potencial para reducir significativamente el impacto ambiental de la industria alimentaria.

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